1- Freir la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada.

2- Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos

3- Añadir el arroz lavado, dejar cocer.

4- Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena.

5- Romper los huevos ( cuidadosamente ) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo
mque estén separados.

6- Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

7- Servir caliente con patatas fritas.

Consejos :

Se puede poner los huevos pasados por agua, sin cáscara