1- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.

2- Freirlas y sacarlas sobre un papel de periódico

3- Cocer la carne en agua ( + 1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo)

4- Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro "Taguin, luego la carne, cubrir con las rodajas de berenjenas fritas.

5- Añadir el resto del arroz, luego el calde caliente poco a poco.

6- Meter en el horno.

7- Sacar la cazuela del horno y cubrir durante 1/4 de hora; volcar el contenido en un plato y servir.