- 2 kg. Alcachofas
- 6 limones
- Vino de Montilla 250 cc
- Azafrán
- Aceite 100 cc
- 4 Ajos
- Caldo de Carne 500 cc
- Lomo de Cerdo Asado 200 grs. (o Jamón serrano, en menos cantidad)
- Hierbabuena 1 ramita
- Sal
- Harina 4 cucharadas.
Limpiar las alcachofas, y frotar con limón.
Se hierven con agua y los limones, agregando 2 cucharadas de harina y sal.
Cuando están tiernas, se enfrían con agua y se las deja cubiertas.
En una sartén se doran los ajos picados, y se saltean las alcachofas escurridas.
Se añade la hierbabuena, sal, vino blanco, cinta de lomo cortada en tiras (o jamón), azafrán, 2 cucharadas de harina, sin dejar que haga grumos, y el jugo de carne.
