Prepara un arroz blanco y a media cocción se espolvorea con abundante paprika. Entre tanto, se quita la parte superior de los tomates y se extrae la pulpa, procurando no romperlos. Se sazonan con sal y pimienta y se pone en el fondo de cada tomate una bolita de mantequilla..

Se cuecen los huevos, se les quita la cáscara y se envuelve cada uno con
una loncha de tocineta introduciéndolos después en los tomates.

Se pone el arroz blanco en una fuente refrectaria y se colocan encima los
tomates rellenos. Se siembra todo con trocitos de mantequilla y se mete en
horno caliente durante 15 minutos. Se sirven bien calientes.