En un cazo poner agua a hervir y añadir el arroz. Dejar cocer durante 15 minutos y reservar.

En otro cazo poner a cocer la leche con la cáscara de limón.

Añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos.

Retirar del fuego y añadir el azúcar. Volver a colocar en el fuego y remover.

Retirar la cáscara de limón y colocar el arroz en una fuente.

Introducir en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Espolvorear con canela antes de servir.