Poner en remojo la noche antes las alubias.

Cocer en la olla según modelo con la cabeza de ajos, el azafrán y una hoja de laurel.

Cuando esten cocidas hacer un sofrito con los ajos picados y el tomate, añadir una cucharadita de pimentón y agregarlo a la alubias.

Poner el arroz, la sal y la pimienta, comprobando que tiene el caldo suficiente.

Poner a cocer el arroz los minutos que pida la olla y servir acompañado de huevo cocido.