1- Lavar el arroz, freir en aceite muy caliente hasta dorarlo y sacarlo del aceite.

2- Freir los higaditos y las mollejas.

3- Hervir el agua con la 1/2 del aceite que queda, echar sal y pimienta.

4- Añadir el arroz y cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo alrededor de 1/2 hora.