Se remojan durante unas horas las ciruelas en un vaso de vino blanco.
En la olla doramos bien la ternera, las cebollas y las zanahorias.

Espolvorear con la cucharada de harina, removiendo bien para que se dore, añadir un vaso de agua, el vino de las ciruelas, la sal, la pimienta, laurel, tomillo y perejil.

Se deja cocer unos 20 minutos con la olla cerrada.

Una vez acabada la cocción se le añaden las ciruelas y se deja algunos minutos más, hasta comprobar que la carne está tierna.

Dejar enfriar y se corta en rodajas.
Se puede acompañar de puré de patatas o de manzanas.