Poner en una cazuela con agua fría el bacalao y la hora de laurel, a fuego muy bajo para que se vaya calentando poco a poco.

Cuando esté casi cocido -en el momento que se ve una espuma blanca- retirar el
bacalao con mucho cuidado, y extenderlo sobre un paño blanco.

Dejar enfriar una hora para que tome consistencia y así poder cortarlo a
tiras.

Pasad estas tiras por harina y después por una pasta que habréis preparado
mezclando parte de la harina, parte de la miel y del agua de cocción del
bacalao. Dicha pasta debe tener una consistencia ligera.

Freir los trozos de bacalao rebozados como hemos dicho, en aceite no
excesivamente ardiente, para no quemar la miel. Ir dándoles la vuelta hasta
que queden dorados.

Servir inmediatamente después de sacarlos del fuego.