Montar las claras a punto de nieve muy duras.

Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de bola y hacer con este y las claras un merengue italiano en la Thermomix. (pedir receta si no lo sabéis). Triturar las almendras a trocitos

Confeccionar un bizcocho genovés. (viene en el libro de la Thermomix ).

Elaboración del biscuit

En un bol grande poner en el fondo el bizcocho añadir las dos yemas un poco batidas y mezclarlas con el bizcocho rompiéndolo un poco pero sin deshacerlo.

Añadir el amaretto y mezclar de nuevo.

Montar la nata con la Thermomix y añadirla con cuidado que no se baje. Y a continuación incorporar el merengue italiano.

Hacer estas uniones con tenedor para evitar que se bajen.

Mezclar todo bien, volcar en un molde bonito y al congelador.

Presentación

Cuando ya este sólido desmoldarlo sobre una fuente y se le pueden espolvorear almendras picadas