- Limpiar bien las setas, quitar los poros a los ejemplares mas viejos y filetearlas.

- En una sartén con un poco de aceite rehogar cebolla cortada en cuadraditos y un diente de ajo muy troceado.

- Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las setas y dejar perder el agua de constitución.

- Sacar, escurrir y reservar.

- Hacer seis tortillas finas (parecidas a un crepe gordo).

- Colocar encima de una tortilla un poco de las setas y cubrirla con otra tortilla como si fuera un sandwich.

- Rebozarlas en huevo batido y darlas una vuelta por la sartén con aceite.

. Colocar en el fondo de una fuente salsa de tomate (casera), colocar encima las tortillas rellenas de setas y cubrirlas con una bechamel suave.

- Espolvorear con queso rallado por encima.

- Gratinar en el horno justo antes de servir.