Cortar la caballa, echarle unas arenas de sal.

Picar la cebolla y rustrirla en el aceite.

Agregar el tomate y dejarlos cocinar a fuego lento.

Agregar el pimentón dulce y poner las patatas cortadas en rodajas y cubrirlas con agua.

Déjalo cocer todo durante 5 minutos a fuego suave. MUY IMPORTANTE: nunca revuelvas el guiso, solamente mueve la tartera.

Después de los 5 minutos, pon la caballa en la parte superior.

Prueba la salsa; si está ácida, añádele una pizca de azúcar.

Déjalo cocer a fuego lento.

Estará listo cuando las patatas se puedan pinchar bien con un tenedor.