Cortar la caballa, echarle unas arenas de sal.

Picar la cebolla y rustrirla en el aceite. Agregar el tomate y dejarlos =
cocinar a fuego lento.

Agregar el pimentón dulce y poner las patatas cortadas en rodajas y cubrirlas con agua.

Dejarlo cocer todo durante 5 minutos a fuego suave.

MUY IMPORTANTE:

Nunca revuelvas el guiso, solamente mueve la tartera.

Después de los 5 minutos, pon la caballa en la parte superior.

Prueba la salsa; si está ácida, añdele una pizca de azúcar.

Dejálo cocer a fuego lento. Estará listo cuando las patatas se puedan pinchar bien con un tenedor.