Cortar para la cubierta 1/5 de la calabaza.

Retirar el corazón de la calabaza.

Si el hueco es pequeño, quitarla pulpa e incorporarla al relleno.

Cortar el puerro en aros.

Pelar y picar los nabos.

Cortar las judías y el hinojo en aros y la col rizada en tiras.

Pelar y picar el apio y el ajo.

Calentar la mitad del aceite, rehogar ligeramente la verdura y el ajo.

Sazonar con sal y tomillo, tapar y rehogar 6 minutos.

Retirar la tapa y removiendo dejar evaporar un poco el liquido a fuego vivo. Reservar.

Mezclar revolviendo el resto del aceite con la miel, la ralladura de limón, el zumo de limón y la pimienta e incorporar la mezcla a la verdura.

Agregar la harina integral, el perejil y la menta, mezclar bien y rellenar la calabaza con ayuda de una cuchara.

Tapar con la parte superior de la calabaza y amarrar con un hilo bramante, tal que quede bien cerrada.

Recubrir una placa con hojas de coliflor rizada, poner encima el laurel y las hojas de limón.

Colocar sobre todo las calabazas.

Cocer de una hora y media a dos horas en el horno precalentado a 190º C, hasta que la calabaza esté blanda.

Retirar el hilo y servir.