1 - cortar para la cubierta 1/5 de la calabaza. Retirar el corazón de la
calabaza. Si el hueco es pequeño, quitarla pulpa e incorporarla al relleno.

Cortar el puerro en aros. Pelar y picar los nabos. Cortar las judías y el
hinojo en aros y la col rizada en tiras. Pelar y picar el apio y el ajo.
2 - Calentar la mitad del aceite, rehogar ligeramente la verdura y el ajo.

Sazonar con sal y tomillo, tapar y rehogar 6 minutos. Retirar la tapa y
removiendo dejar evaporar un poco el liquido a fuego vivo. Reservar.
3 - Mezclar revolviendo el resto del aceite con la miel, la ralladura de
limón, el zumo de limón y la pimienta e incorporar la mezcal a la verdura.
Agregar la harina integral, el perejil y la menta, mezclar bien y rellenar
la calabaza con ayuda de una cuchara.

Tapar con la parte superior de la
calabaza y amarrar con un hilo bramante, tal que quede bien cerrada.

4- Recubrir una placa con hojas de col rizada, poner encima el laurel y las
hojas de limón. Colocar sobre todo las calabazas. Cocer de una hora y media
a dos horas en el horno precalentado a 190º C, hasta que la calabaza esté
blanda. Retirar el hilo.