Se limpian los calamares reservando la bolsita de tinta, si nó tienen la venden congelada, se parten en trozos.

En una cacerola se pone el pimiento verde y la cebolla en trocitos a freir, se agrega el tomate sin piel ni pepitas y la hoja de laurel.

Cuando está hecho se ponen los calamares y se dan unas vueltas, se agrega entonces una cucharada de harina dejándolo unos minutos sofreir para que no sepa a harina.

Se machaca en un mortero la tinta, se le añade el vino y se añade a los calamares y por último se machacan el ajo y perejil y se agrega junto con la pimienta y la sal.

Se dejan cocer hasta que estén tiernos.
Se acompañan de arroz blanco o patatas fritas.