Se corta a trocitos la pechuga, lo mismo se hace con el jamón, se pela el
tomate y se pica. Se cortan los champiñones a láminas.

En una sartén honda, se echa un poco de aceite y se pone al fuego,
sofreimos la pechuga, junto con el jamón, el tomate, el higadito y los
champiñones, apartando el higadito a medio hacer. Cuando el sofrito esté
hecho se añade un litro de agua y dejamos hacer 10 minutos, después de que rompa a hervir..

A parte se pica en el mortero un diente de ajo y el higadito, echando un
poco de agua para desleirlo, y se deja en espera.

Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sartén, junto con las
especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal y echamos un
poquitín de colorante. Dejamos hacer a fuego lento hasta que el caldo espese, sin dejar de darle vueltas para que no se agarre.

Una vez hecho, se aparta y se sirve caliente.