Remojar las ciruelas pasas con el vino durante 12 horas.

Salpimentar las chuletas de cerdo, pasarlas por harina y sacudirlas bien.

Derretir la mantequilla en una sartén y
rehogar las chuletas por ambos lados, Agregar las ciruelas y el vino.

Tapar la sartén y dejar cocer lentamente unos 30 minutos.

Luego pasar las chuletas y las ciruelas a una fuente de servir. Dejar reducir el líquido de la sartén en un
tercio, añadir la jalea, remover, verter la nata y batir con
las varillas hasta que la salsa quede aterciopelada y tostada.

Rociar las chuletas con la salsa y servir.