Cocer las pechugas con la rama de apio, la cebolla y el vasito de nata líquida.

Una vez cocido se hace una velouté.

O sea, un buen trozo de mantequilla y harina, rehogar la harina con la mantequilla y añadir el caldo de las pechugas hasta que quede cremosa.

Añadir un poco de nata líquida y la pechuga troceada.