Se hace un puré de patata (también se puede emplear uno de sobre) y se le añade la sal, un poquito de pimienta molida y la mantequilla o margarina.

Se forman las croquetas y se mete en el interior una gamba pelada y que haya cocido unos 3 minutos.

Se pasan las croquetas por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.

Pueden acompañar a pescados asados o a la plancha o servirse con ensalada ilustrada.