Picar el pollo en trocitos, una vez cocido, rallar la cebolla y sofreirla unos minutos.

Hacer una bechamel, añadir el pollo, la pimienta, la sal y un poco de nuez moscada y cuando esté casi el jamón y los huevos cocidos en trocitos.

Sacar la masa y dejar enfriar.

Al momento de freir formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan( si se quieren más crujiente el rebozado pasar dos veces por huevo y pan) y freir en abundante aceite.