Revuelto de Ajetes con Gambas Cogeréis unos ajetes tiernos y frescos (Los que venden envasados también podéis usar), si son frescos los limpiareis bien y lo picareis todo en trozos de 2 centímetros a...
Revuelto de pimientos con jamón En primer lugar cortamos los pimientos en juliana fina, ponemos una sartén con un poco de aceite y el ajo cortado muy fino, añadimos el jamón cortado en pequeños dados, so...
Rovellons con carne Limpiar los "rovellons": soplad con fuerza para eliminar la tierra y restos de maleza del bosque y algún que otro "inquilino". Trocear la carne a trozos pequeños (si no ...
Salata Asuad Se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en abundante aceite. Se dejan enfriar y después se ponen junto al resto de los ingredientes y se tritura todo hasta formar...
Setas al ajillo Se limpian las setas, se pican los dientes de ajo y el bacon ó la paleta. A continuación se pone aceite en una sartén ó cazuela de barro cuando este caliente echamos el...
Setas con bechamel En una sarten preparas un poco de ajo, cebollita y unas setas de cardo (de esas de bandeja). Cuando ya esté todo pochadito, preparas una salsa bechamel (se dice así ¿no...
Setas con Carne Limpiar los "rovellons": soplad con fuerza para eliminar la tierra y restos de maleza del bosque y algún que otro "inquilino". Trocear la carne a trozos pequeños (si no ...
Setas de Marasmus El Marasmius oreades es la llamada vulgarmente senderuela o cama-sec (en euskera no he encontrado su nombre por mas que he buscado). Es una seta facil de recolectar ya qu...
Setas del Caballero, con salmón Se pone el aceite en la sartén, se fríe la cebolla y el ajo, se añaden los tricolomas y el salmón troceado, se saltea y se echa un poco de caldo de pescado. Se deja he...
Sopa de cebolla Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla. Sazonar con sal y rehogar ha...
Sopa de pepino Hervir los tomates cortados. Tamizarlos. Diluírlos en el caldo. Sazonar. Espesar con la sémola y dejar cocer 10 minutos. Añadir la nata. Añadir antes...
Sopa de tomate Se ponen todos los ingredientes en la olla durante 20 minutos y luego se pasa todo por la batidora y después por el pasapuré para que quede más fino. Se añade la nata ...
Sopa fria Se pasa todo por la batidora y se le añade hielo....
Tomates con niscalos Empezaremos poniendo un cazo a hervir. Les hacemos a los tomates una cruz, con el cuchillo, en la base. Y en cuanto hierva el agua los sumergimos el tiempo justo (un m...
Tosta de champiñones -Limpiar los champiñones y filetearlos. -Darles una vuelta en una sartén caliente (antiadherente) sin aceite hasta que pierdan el agua de constitución. -Añadir como ...
Verduras salteadas Trocear las verduras de hoja, quitar tallos demasiado gruesos, lo mejor para esto son los cogollitos o manojitos finos. Calentar el aceite y manteca en un wok y saltear la...
Vichyssoise En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade l...
