El faisan se deshuesa y con las verduras y los huesos se hace un caldo.
Se mezcla la carne picada con el tocino también picado, los pistachos, la naranja en trocitos, los huevos y la sal.

Se rellena el faisan y se cose bien colocándolo con el caldo, que se habrá reducido, en una fuente para horno durante 2 horas a 175º.
Una vez asado se coloca entre dos tablas de madera con peso encima, y se tiene durante 24 horas, entonces se corta en lonchas.

Se puede servir en frío o caliente con alguna salsa al gusto.

Se puede preparar también con pularda o con pollitos pequeños.

Se acompaña de ensalada o puré de patatas...