250 gramos de ostras, sin sus conchas
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de cerdo o pollo finamente picado, como se fuesen hilos gruesos
350 gramos de fideos
(1)
10 cebolletas pequeñas, cortadas en cuartos, usar los tallos verdes cortados en trozos de 3 centímetros
1/2 cucharada de ajo bien picado
(2)
2 tazas de col china, cortada en fina juliana
1/2 taza de zanahoria, cortada en finos palitos
1/4 taza de setas negras chinas
(3)
1 1/2 cucharada de vino de arroz o jerez
1/2 cucharilla de sal
Un golpe de pimienta recién molida
1/2 cucharada de aceite de sésamo
1/2 taza de caldo
Sacar la carne de las ostras y limpiarles si fuera menester, si alguna es muy grande la podéis partir en dos piezas.
Cocer los fideos y una vez al dente, sacarlos y enfriarlos con agua fría.
Calentar el wok y calentar, poner los ingredientes 3 cucharadas de aceite y cuando caliente, salteáis los ingredientes (1), añadir la carne que uséis y saltearla hasta que este tierna.
Añadir las ostras y los ingredientes (2), salteáis todo el conjunto hasta que la col este tierna, añadís los ingredientes (3) cuando empiece a cocer añadís los fideos, revolver y que cuezan por un minuto.
Nota, tener cuidado con los fideos, no deben de recocerse mucho ya que nos resultaría una pasta menos agradable.
