pato joven, cortado en trozos de bocado mas o menos, marinados en salsa de soja
1 trozo de jengibre cortado en juliana fina
2 dientes de ajo
2 escalonias, cortadas en trozos gruesos
2 tallos de bambú, cortados en discos
1 zanahoria, precocida y cortada en discos
12 tirabeques
1 cucharada de aceite de sésamo
Para la salsa
8 cucharadas de salsa de soya
1 ½ litro de agua
1 cucharilla de pasta de soja
1 cucharilla de pasta de soja picante
1 estrella de anís
1 trocito de canela en rama
1/4 cucharilla de pimienta en grano
1/2 cucharilla de glutamato
2 cucharadas de azúcar
Calentar el aceite en una cazuela y freír el pato hasta que este dorado, sacarlo y reservar.
Si ha sobrado aceite dejar 2 cucharadas y si no añadir hasta esa cantidad aproximadamente, calentar y saltear el ajo y el jengibre.
Añadir la mezcla de las dos pasta de soja, añadir el agua y el resto de los ingredientes de la salsa, volver el pato a la cazuela y cocer, cubrir la cazuela y tener cociendo hasta que el pato este tierno, calcular 10 minutos antes de que este hecho y añadir las escalonias, bambú, zanahoria y tirabeques.
En el momento de sacar del fuego añadirle el aceite de sésamo.
