Cocer los huevos con un chorro de vinagre y dejar enfriar.

Cortarlos a lo largo, sacar las yemas y mezclarlas con el salmón muy picadito, y dos o tres cucharadas de mayonesa.

Rellenar los huevos y ponerlos en una fuente para horno, hacer una bechamel ligera y ponerla por encima de los huevos.

Colocar por encima el queso rallado y poner al horno a gratinar unos minutos.
Adornar con el resto de las yemas picaditas y con las gambas o los langostinos cocidos o a la plancha.