1-Lavar los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta.

2-Lavar el "Ferik" y escurrir.

3-Cocerlo en agua hirviendo 15 minutos.

4-Escurrir y dejar enfriar; añadir los higaditos y las mollejas en trocitos, la cebolla, el aceite, las especias.

5- Rellenar los pichones, coser y pinchar con un cuchillo.

6-Cocer en agua con almáciga y sal.

7- Sacar del agua y freir en aceite.

8-Servir caliente.


Consejos :

Puede sustituir la almáciga con granos de cardamomo.