Preparar la masa poniendo en el vaso el agua, y el aceite 30 segundos, a 40 º y velocidad 1.

Añadir el resto de ingredientes y programar 1 minuto a velocidad espiga.
Sacar la masa y reservar la mitad. Estirarla hasta que quede muy fina entre dos láminas de papel albal rociadas de aceite de oliva. Ponerla sobre la fuente del horno conservando el papel de procurando que quede bien cubierta y que sobre un poquito por los bordes.

Picar la patata y la cebolla unos segundos al 3 y ½ y extender sobre la masa. Espolvorear con sal, pimienta y las hierbas y rociar bien de aceite.
Repetir el mismo método para estirar la masa pero quitando las láminas de albal después. Tapar la fuente con la masa cerrando los bordes presionando con los dedos. Pinchar con un tenedor por la superficie y rociar con aceite.
Poner al horno precalentado a 180º 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada. Si al media cocción se ve muy reseca rociar con más aceite.
Servir caliente o frío acompañado de ensalada.

Variante:

Se pude rellenar con espinacas escaldadas y escurridas, con pasas piñones y queso