• 150 ó 200 g de gambas.
• 400 ml de agua.
Para el sofrito:
• 70 ml de aceite.
• 1 cucharada de pimiento choricero pulverizado, o una cucharada de pimentón.
• 100 g de pimiento rojo.
• 100 g de pimiento verde.
• 150 g de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 200 g de tomate natural triturado.
Para el resto:
• 1 Kg. de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano.
• 1 hoja de laurel.
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• 1 cucharadita de cominos (opcional).
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• Pimienta y perejil picado.
Para 6 personas
Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta).
Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.
Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2.
A continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 5. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes.
Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado. Programe 20 ó 25 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazón. Espolvoree con perejil picado y sirva.
