2 perdices por persona
1 cebolla rallada ( por cada 2 perdices)
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo
1 tomate maduro en rodajas finas
1-Limpiar las perdices y lavaras
2-Cocer en agua hieviendo con cebolla, sal, pimienta, cardamomo y clavo.
3-Sacar del caldo y freir.
4- Servir caliente con arroz "mofalfal" (pilaf) o patatas fritas.
Consejos :
No se olvide de la ensalada mixta y la famosa ensalada de Tahina.Las perdices se pueden rellenar de cebolla, igual que el pato ( ver receta). También asadas a la barbacoa; o rellenas de "Freik" igual qu los pichones ( ver receta).
