Un besugo entero. Destripado. Se limpia por dentro con un trapo, en remojo ya ha estado bastante. Sal y pimienta, por dentro y por fuera. Con manteca fresca, de cerdo, se unta...
Cortar los champiñones por la mitad.
Blanquear la lechuga, es decir hervirla en agua, por un minuto, sacarla y escurrirla bien, poner en el fondo de una fuente.
En el ...
Desalar el bacalao como es costumbre, cambiándole el agua cada 8 horas.
Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre. Meter la langosta
cuando empiece a hervir e...
Se pica el pescado y se mezcla con el pan (mojado en leche), el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Se forman las albóndigas y se pasan por h...
Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehógalos en aceite, agrega la harina y disuélvela. Añade el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvo...
Cortar la anguila en trozos de 5 centímetros.
Cortar el apio en trozos de 3 centímetros Cortar el jengibre en juliana Cortar el pimiento en tiras de 3 centímetros.
Mez...
Haz el caldo concentrado que puede ser de pastilla, condimentado con 8 granos de pimienta, el zumo del limón y el jerez, y déjalo enfriar en la nevera hasta que se cuaje la gr...
Limpiar y cortar las verduras en dados muy pequeños y ponerlas en un bol.
Añadir la mostaza, la sal, la pimienta, el aceite y un chorrito de vinagre, revolverlo bien y res...
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar.
Limpiar los filetes con agua fría y secarlos .
Retirar la piel y salar.
Pelar y cortar las cebollas en tiras. ...
Sazonar el atún con sal y el zumo del limón, pasar por harina y freír, en ese mismo aceite una vez frito el atún, freír la cebolla picada.
Cuando empiece a dorarse añadir e...
Freír las cebollas en el aceite, a fuego lento, hasta que estén doradas.
Añadir la harina y remover hasta que se medio tueste.
Agregar el vino, la pimienta, el laurel ...
Salar y enharinar el atún.
En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente.
En el mismo aceite, a fueg...
En una cazuela freir un poco el bacalao con sal pasado por harina y reservar.
En ese aceite freir el pimiento a tiras y reservar, poner la cebolla, los ajos y por último l...
Poner en una cazuela con agua fría el bacalao y la hoja de laurel, a fuego muy bajo para que se vaya calentando poco a poco.
Cuando esté casi cocido "en el momento que se ...
Poner en una cazuela con agua fría el bacalao y la hora de laurel, a fuego muy bajo para que se vaya calentando poco a poco.
Cuando esté casi cocido -en el momento que se ...
Con 24/36 horas de antelación, pondremos el bacalao a remojo con agua fría, durante el tiempo de remojo cambiaremos al menos 4/6 veces el agua es decir cada 6 horas, cuando ca...
Preparación del plato.- Se pone a remojar el bacalao (el tiempo dependerá
de su grosor, para bacalao de tipo medio necesitará 24 horas a remojo
cambiando tres veces de agu...
Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos picados en una sartén con aceite.
Aparte freír el plátano en rodajas, en mantequilla a fuego lento.
Una vez hecha la verdura, ...
Se trocea el lomo de bacalao y se enharina, a continuación freimos el bacalao y reservamos.
Se corta la cebolla en trocitos pequeños y la freimos en el mismo aceite del ba...
Cuece los mejillones en agua con vino blanco y reserva también el caldo.
Para preparar la salsa, pocha todas las verduras picadas con el perejil en una cazuela con aceite. ...
Una vez bien limpio el pescado, le quitáis la cabeza y la cola, hacerlo con un corte limpio, ya que se usaran posteriormente.
La carne del cuerpo, la separareis de la espi...
Cortar en trocitos y poner a freir la berenjena, los pimientos y la cebolla en este orden a fuego lento, cuando lleve unos minutos añadir los ajos, el laurel y por último los ...
Previamente preparáis en dos boles una salmuera, ya sabéis tiene que flotar una patata, se consigue disolviendo la sal necesaria.
Las anchoas como vienen de la pescadería ...
Se pone el día antes el bacalao en remojo, cambiándole el agua 4 veces cada 6 horas. Bueno si estáis en la cama, vale con hacerlo 3.
Pero entonces no uséis sal para la rec...
Se pone el día antes el bacalao en remojo, cambiándole el agua 4 veces cada 6 horas.
Bueno si estáis en la cama, vale con hacerlo 3. Pero entonces no uséis sal para la rec...
Se pone el día antes el bacalao en remojo, cambiándole el agua 4 veces cada 6 horas.
Bueno si estáis en la cama, vale con hacerlo 3. Pero entonces no uséis sal para la rec...
En la pescadería mandar vaciar, quitar la cabeza y cortar en dos filetes, quitándoles la espina central a las caballas.
Se lavan después y se secan muy bien con un trapo l...
Vaciar las caballas por las agallas, lavarlas. Colocarlas en una fuente
larga con la que se pueda cocer en el fuego.
Espolvorear con preparados en
polvo de la marca que ...
Cortar la caballa, echarle unas arenas de sal.
Picar la cebolla y rustrirla en el aceite.
Agregar el tomate y dejarlos cocinar a fuego lento.
Agregar el pimentón d...
Cortar la caballa, echarle unas arenas de sal.
Picar la cebolla y rustrirla en el aceite. Agregar el tomate y dejarlos =
cocinar a fuego lento.
Agregar el pimentón dulc...
Se mandan vaciar las caballas en la pescadería, conservándoles la cabeza (o bien se hacen filetes con las dos partes del cuerpo, quitadas la cabeza y la espina central).
S...
Se limpian los calamares reservando la bolsita de tinta, si nó tienen la venden congelada, se parten en trozos.
En una cacerola se pone el pimiento verde y la cebolla en t...
Se sofríen las verduras, se añaden los calamares y se sofríen unos minutos, se añade la pimienta, el vino blanco, el laurel y el caldo y se dejan cocer a fuego lento.
Se l...
Se limpian uno a uno, guardando con cuidado en una tacita con agua la bolsa de tinta que lleva en el interior.
Se limpia bien la bolsa exterior "el cuerpo".
Se le da l...
Se limpian uno a uno, guardando con cuidado en una tacita con agua la
boalsa de tinta que lleva en el interior.
Se limpia bien la bolsa exterior
-el cuerpo-. se le da la...
Filetear o cortar en rodajas el pescado .
Reservar las espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1
clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25´-30´) E...
Los cuerpos de los bueyes se cortan en trozos, les quitaremos las branquias y los órganos digestivos, especialmente unas bolsitas que tienen cerca de la boca, ya que amargan.
...
Quitar entera el caparazón del cangrejo, su interior, que lo habréis sacado entero lo partís en 4/6 trozos.
Las patas las partís, aplastándolas un poco con la hoja de un c...
Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal.
Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo.
Lim...
En una sartén con un poquito de aceite abrimos las almejas y una vez abiertas las reservamos escurridas. También reservaremos el líquido resultante.
Cortamos las cebolletas...
Cubrimos una rebanada de pan tostado con huevo duro picado.
Encima ponemos un filete de salmón, una anchoa y un langostino, decorándolos con salsa rosa y vinagreta....
Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente y saltearlas a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar, incorporar el ramito, ta...
Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente y saltearlas
a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar,
incorporar el ramito, ...
Se ponen en una cazuela de barro el aceite y los ajos.
Cuando esté bien caliente, se colocan los lomos de merluza previamente sazonados con un poco de sal, movemos ligeram...
Cocer y cortar los langostinos transversalmente en tres trozos.
Calentar el wok, poner el aceite y saltear las cebolletas picadas y el bambú, así mismo cortado en lamas, p...
En un cuenco se ponen 2 cucharadas de mantequilla y se introducen en el micro a 100% de potencia durante 30 seg, a continuación se agregan 3 cucharadas de pan rallado, dos de ...
Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño.
Pasar los trozos por harina y freir en el aceite, colocando los trozos en una tartera de barro.
M...
Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño.
Pasar los trozos por harina y freir en el aceite, colocando los trozos en una tartera de barro.
Mac...
En un cazo se abren las almejas lavándolas después.
Mientras se sofríe la cebolla muy picada y la hoja de laurel.
Cuando está se añaden todos los demás ingredientes (l...
Los mariscos se flambean con el coñac, se machacan muy bien, se les agrega los tomates triturados, la harina y se deja cocer a fuego lento como un fumet de pescado.
Antes ...
