Salsa agridulce para "Sweet and Sour pork" de la region Cantonesa

Saltear en un "WOK" (Una sartén vale), en la que se habrá puesto 3C. De
aceite, 2 rodajas de cebolla, 1 pimiento verde, ¼ pimiento rojo, 1 trozo de raíz Ginger (se consigue fresca en grandes almacenes), 2 trozos de apio, un poco perejil y un tomate. Estos ingredientes estarán picados en trozos burdos.

El salteado muy corto, pues ya sabéis que las verduras en China se comen
medio crudas.

En un Cazo habremos puesto 6C de vinagre, 6C de azúcar, 3C de Vino blanco, 3C de agua, 2C tomate concentrado, 1/2c de sal y 1c de maicena desleída en el agua. Cocerlo un poco añadirle 2 rodajas de piña troceada y lo añadís al salteado de la verdura removerlo bien al calor y usarlo en el plato correspondiente.